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꽃송이버섯

꽃송이버섯 효능

    꽃송이버섯(일본명 하나비라다케·사진)에 함유되어 있는 베타-1,3-글루칸 성분이 탁월한 항암 및 면역 기능을 발휘하는 것 으로 확인됐다.

    일본 나고야에서 열린 제67차 일본 암학회 학술대회에서 도쿄 약과대학 오노 나오히토 교수는 논문 발표에 뛰어난 항암효과를 보였다고 밝혔다 버섯류 에는 항암성분이 다량 함유되어 있는데, 그 중 꽃송이버섯에는 면역력을 강화해 암을 퇴치하는 작용을 하는 성분이 특히 많이 함유되어 있다. 그 성분은 베타글루칸 이라고 불리는 물질이다. 베타글루칸은 식물과 균류 등에 많이 함유되어 있는 다당류로 연결방식에 따라 베타-1,3, 베타-1,4, 베타-1,6으로 나누어진다. 지금까지의 베타글루칸 연구결과 항암 및 면역기능 작용은 베타-1,3-글루칸이 하는 것으로 확인되고 있는데, 바로 꽃송이버섯의 베타글루칸이 대부분 베타-1,3-글루칸으로 밝혀졌다. 반면 이제껏 항암효과가 있다고 알려진 아가리쿠스 의 베타글루칸 은 주로 베타-1,6-글루칸 인 것으로 나타났다 올해 3월 일본식품분석센터의 분석결과 미나헬스 의 꽃송이버섯에는 건조물 100g중 베타글루칸이 61.9g을 함유해 동일소제 중 최고치를 기록했다. 이는 항암효과가 있다고 하는 표고버섯(5g)의 12배, 잎새버섯(18.1g)의 3배, 영지버섯의 3~5배, 아가리쿠스 의 약 5배를 능가하는 엄청난 함유량이다.

    여성들의 과도한 다이어트, 현대인들의 불규칙한 생활 등은 호르몬 불균형을 초래해 피부질환, 탈모, 월경불순, 종양 등 부작용을 초래할 수 있다. 이런 가운데 최근 각종 매스컴을 통해 꽃송이버섯이 호르몬 불균형을 해소해 주는 식품으로 알려지면서 큰 인기를 끌고 있다.

    전체 지름은 10cm~40cm 정도인데 반구형으로 하얀 양배추와 안개꽃이 모여 있는 모습을 닮아 꽃송이버섯이라고 부른다. 영어로는 커리플라워머쉬룸(Cauli Flower Mushroom)이라 하는데 일본에서는 하나비라다케 라고도 불린다. 꽃송이버섯의 뿌리 부위는 덩이 모양인 공통의 자루로 돼 있고 자실 층은 꽃잎 모양으로 얇은 조각이 발달한다. 꽃잎과 같은 조각의 두께는 0.1cm로 두께감 이 있으며 살은 연하지만 치아를 자른 것과 같은 모양이다. 주로 한국, 중국, 일본, 유럽, 미국, 호주 등에 분포하는데 베타글루칸 이 다량 함유된 것이 특징이다.

    베타글루칸(β-glucan)’은 다당류의 일종으로 면역을 증가시키고 강화하는 기능을 수행한다. 주로 효모, 버섯류, 곡류 등에 많고 사람들 세포의 면역기능을 활성화해 암세포가 커가는 것을 억제하고, 혈당 및 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있어 항암제의 성분으로 사용되고 있다. 베타 글루칸 은 1.3, 1.4, 1.6 등으로 나뉘는데 이 가운데 항암 효과가 가장 뛰어난 것이 베타 1.3글루칸 이다. 꽃송이버섯이 항암효과가 뛰어나다고 알려진 것은 다른 버섯보다 훨씬 많은 베타 1.3글루칸 이 들어 있기 때문이다. 꽃송이버섯 100g에 함유된 베타 1.3글루칸 은 43.6g으로 아가리쿠스(11.6g), 잎새버섯(15~20g), 영지버섯(8~15g) 등에 비해 2~5배 많다. 일본에서는 꽃송이버섯이 암환자들의 대체면역요법으로도 선풍적인 인기를 끌고 있다. 국내 한의학 연구원 마진열 박사팀 이 꽃송이버섯의 항암효능에 대한 동물실험을 실시한 결과에 따르면 분말 투여실험에서 종양 저지율 이 75%로 나타났다. 이 외에도 꽃송이버섯에는 천연 토코페롤 성분 등 기능성 비타민이 다량 함유된 것으로 확인되고 있다. 무기물이 풍부하고 아미노산 함량이 다른 버섯에 비해 높아 식용버섯으로서 가치가 높다는 평가를 받는 이유다.

꽃송이버섯 주요성분

분석 시험 항목 꽃송이 버섯 아가리 쿠스 잎새 버섯
수 분 8.8g 5.4g 5.9g
단백질 6.9g 31.4g 34.7g
지질 0.8g 3.0g 3.4g
섬유질 6.3g 5.0g 14.3g
회분 3.1g 7.7g 7.2g
당질 74.1g 47.5g 34.5g
베타글루칸 43.6g 11.6g 18.1g